Klaar is quiche!

Quiche van zoete aardappelbodem

FullSizeRender

Ingrediënten:

  • 2 grote zoete aardappelen, geschild en in schijfjes gesneden
  • 350g bladspinazie
  • 250g witte champignons, in schijfjes gesneden
  • 2 rode uien, fijngesnipperd
  • 75g geraspte kaas
  • 4 eieren
  • 1 el gedroogde oregano
  • Olijfolie
  • Peper en zout

 

Hoe maak ik het klaar?

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng de zoete aardappelschijfjes in een kom met enkele eetlepels olijfolie.
  • Vet een ronde ovenschaal in met olijfolie en bekleed de bodem en de zijkanten van de schaal met zoete aardappel. Leg hierbij de schijfjes dakpansgewijs over elkaar. Zet 15 minuten in de oven.
  • Fruit de ui ondertussen in wat olijfolie. Voeg de champignons toe en laat even meebakken. Doe er de spinazie in delen bij en laat slinken.
  • Klop de eieren los in een kom en voeg de spinazie met de champignons, de kaas en oregano toe.
  • Kruid met peper en zout.
  • Haal de ovenschaal uit de oven en vul de bodem van zoete aardappel met de spinaziemengsel.
  • Zet de ovenschaal nadien nog eens 35 minuten in de oven.

En klaar is quiche! 

x, Anke

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s