Groene pasta met kerstomaatjes en asperges

Ingrediënten (voor 2 personen):

Image-1
La vita è una combinazione die magia e pasta – Frederico Fellini
  • 120 g doperwten fusillipasta*
  • 6-tal witte asperges*
  • 100 g diepvrieserwten
  • Arachideolie
  • Zwarte peper
  • Snufje zeezout
  • Verse basilicum
  • 20-tal kerstomaatjes
  • 2 el ricotta
  • Voor de pesto:
    • 2 handen vol rucola
    • 1 teentje knoflook
    • 30 g Parmezaanse kaas
    • 3 el pijnboompitten, geroosterd
    • 3 el olijfolie
    • zwarte peper

* Erwtenpasta kan natuurlijk ook gewoon vervangen worden door volkoren pasta de witte asperges door groene asperges

 

Bereidingswijze:

  • Mix alle ingrediënten van de pesto.
  • Meng de pesto met de 2 eetlepels ricotta en de saus is al klaar!
  • Kook de pasta.
  • Snij de asperges in stukken van ongeveer 2 cm en kook deze beetgaar.
  • Wok de kerstomaten en de erwten beetgaar op hoog vuur in arachideolie. Kruid af met zwarte peper en zout.
  • Meng de pasta, de pesto en de groenten en werk af met basilicum en Parmezaanse kaas.

 

Smakelijk! x

Buon appetito! x

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s